Alleen de rijpste rode bessen worden geplukt, waarna ze gedurende 6 dagen in tanks worden gefermenteerd met Intenso-gist. Vervolgens in de open lucht op verhoogde bedden gedroogd gedurende 3 dagen. Daarna volgt gesloten droging in een koepel gedurende 14 dagen alvorens 7 dagen laten rusten. Daarna wordt het opnieuw 7 dagen in een koepel gedroogd totdat het gewenste vochtpercentage is bereikt. De gedroogde bonen rusten daarna nog 1 maand, en met de hand gesorteerd.
Het toevoegen van de gist helpt een ietwat frisser en fruitiger profiel naar voren te halen.