Koffiebessen worden op hun rijpste geoogst, geselecteerd en op natuurlijke wijze verwerkt. Vervolgens worden ze in geventileerde kisten naar Santa Lucila gereden, waar ze worden gedroogd, gesorteerd en geëxporteerd. De bonen zijn 72 uur gefermenteerd, wat resulteert in de fruitige nasmaak welke een beetje 'funk' aan deze koffie toevoegt.